CHERRY SPARK NATURAL 144 HOURS CO₂

NOTE : MANDARINO | PESCA | LAMPONE | CARAMELLO |

Bette Bunna, "Casa del Caffè", nasce negli altipiani di Taferi Kela, Sidamo, dove la produzione di caffè è profondamente legata alla vita comunitaria e alle opportunità locali. Quello che è iniziato come una responsabilità familiare si è evoluto in uno sforzo più ampio per produrre caffè di alta qualità sostenendo lo sviluppo a lungo termine delle comunità agricole. L'azienda lavora con un team specializzato che gestisce ogni fase della produzione con attenzione meticolosa alla qualità, tracciabilità e coerenza.

Oltre alla propria produzione, Bette Bunna collabora direttamente con agricoltori indipendenti che trasformano personalmente le loro ciliegie in pergamino. Queste relazioni mantengono la tracciabilità rispettando l'autonomia e l'artigianalità di ogni produttore. Agricoltori come Sentayu, Duba, Saffay, Hassan, Haji Bule e Birkeneh fanno parte di questa rete di fornitura più ampia, costruita su fiducia, qualità e crescita condivisa.

Lot W1, Cherry Spark - Highlands, è prodotto da Bette Bunna a Megadu, Guji. Il caffè viene processato come naturale usando un protocollo di fermentazione CO₂ di 144 ore per la prima volta. Il processo inizia con ciliegie d'altopiano attentamente selezionate poste in barili ermetici o sacchi ad alta capacità, dove viene introdotta anidride carbonica per creare un ambiente controllato a basso ossigeno.

La fermentazione gestita a CO₂ prolungata di 144 ore fornisce al team di produzione una struttura strutturata per gestire tempo, atmosfera e separazione dei lotti prima dell'essiccazione. Questo processo è progettato per supportare la fermentazione controllata in un periodo più lungo mantenendo parametri di manipolazione chiari durante lo sviluppo del lotto.

Una volta completata la fermentazione, il caffè viene essiccato e preparato secondo le specifiche richieste del lotto prima di ulteriore valutazione e preparazione all'esportazione. Lot W1 riflette il focus di Bette Bunna su processamento controllato, produzione tracciabile e investimento pratico nelle comunità agricole intorno a Megadu, Guji.