{"product_id":"ethiopia-ephtah-anaerobic","title":"ETHIOPIA EPHTAH ANAEROBIC","description":"\u003ch3 class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePAPAYA | RUM | VANILLA | CANNELLA |\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eDalle montagne di \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eLalesa, nella zona di Gedeb, in Etiopia\u003c\/strong\u003e, nasce questo esclusivo caffè \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eAnaerobic\u003c\/strong\u003e, prodotto a un'altitudine compresa tra \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003e2.150 e 2.200 metri sul livello del mare\u003c\/strong\u003e. Un'origine particolarmente vocata alla produzione di caffè di alta qualità, dove le condizioni climatiche, l'altitudine e la lavorazione post-raccolta contribuiscono a creare un profilo aromatico distintivo e complesso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eIl lotto è composto da \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003evarietà locali heirloom\u003c\/strong\u003e ed è raccolto principalmente tra \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003edicembre e gennaio\u003c\/strong\u003e, durante la stagione principale della raccolta etiope. Le piante crescono naturalmente all'ombra di alberi, soprattutto \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eEnsete\u003c\/strong\u003e, conosciuto anche come falso banano, secondo un sistema agricolo tradizionale che caratterizza il paesaggio della regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h x1c3i2sq x1gtpwm6 x7amdea x1i21sxh xladpa3 x1iykcro xma8rkl x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1fv8qjw x1a024ua x14l7nz5 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eUna lavorazione anaerobica controllata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eLa particolarità di questo caffè risiede nel suo \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eprocesso anaerobico\u003c\/strong\u003e. Le ciliegie vengono sottoposte a una fermentazione controllata all'interno di \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003ebarili di plastica per circa 9 giorni\u003c\/strong\u003e, creando un ambiente privo di ossigeno che favorisce lo sviluppo di aromi intensi, complessi e particolarmente definiti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eAl termine della fermentazione, il caffè viene trasferito sui letti di essiccazione, dove rimane per circa \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003e13–18 giorni\u003c\/strong\u003e. L'essiccazione lenta e controllata è fondamentale per preservare la qualità del chicco e garantire uniformità e stabilità nel tempo. Una volta raggiunto il corretto livello di umidità, il caffè viene conservato nel magazzino della stazione prima di essere trasferito ad Addis Abeba per le fasi successive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h x1c3i2sq x1gtpwm6 x7amdea x1i21sxh xladpa3 x1iykcro xma8rkl x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1fv8qjw x1a024ua x14l7nz5 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLalesa: un progetto costruito sulla qualità\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eIl sito di lavorazione di Lalesa è di proprietà di \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eEphtah Specialty Coffee\u003c\/strong\u003e, che ha acquisito il terreno nel luglio 2023 e ha successivamente realizzato il magazzino e i letti di essiccazione nel settembre dello stesso anno. Con una superficie di circa \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003e3,5 ettari\u003c\/strong\u003e, la stazione rappresenta oggi il \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003epiù grande sito di essiccazione della zona di Gedeb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eEphtah lavora per costruire filiere del caffè più \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003esostenibili, trasparenti e collaborative\u003c\/strong\u003e, sviluppando rapporti di lungo periodo con i produttori e investendo nella qualità del prodotto e nelle comunità locali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eA Lalesa, i produttori ricevono un \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eprimo pagamento immediatamente dopo la consegna del caffè\u003c\/strong\u003e, contribuendo a migliorare la liquidità e la stabilità economica delle famiglie agricole. Ephtah sostiene inoltre iniziative sociali nella comunità, tra cui un \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003ecentro per l'infanzia dedicato ai figli dei produttori di Gedeb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eParticolare attenzione è dedicata anche al ruolo delle donne nella filiera. Alcune produttrici della zona partecipano al programma \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eAma Commitment\u003c\/strong\u003e, un'iniziativa pensata per rafforzare la partecipazione e il ruolo delle donne nella produzione del caffè e nelle comunità agricole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h x1c3i2sq x1gtpwm6 x7amdea x1i21sxh xladpa3 x1iykcro xma8rkl x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1fv8qjw x1a024ua x14l7nz5 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eUn'Etiopia contemporanea, tra tradizione e innovazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eIl Lalesa Anaerobic rappresenta l'incontro tra la ricca tradizione della coltivazione etiope e tecniche moderne di lavorazione. Le \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003evarietà heirloom locali\u003c\/strong\u003e, l'altitudine eccezionale e una fermentazione anaerobica di nove giorni danno vita a un caffè pensato per chi cerca un'esperienza in tazza \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eintensa, aromatica e fuori dagli schemi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vannelli Coffee","offers":[{"title":"ESPRESSO \/ 50 GRAMMI","offer_id":59698623480153,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ESPRESSO \/ 100 GRAMMI","offer_id":59698623512921,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"FILTER \/ 50 GRAMMI","offer_id":59698623545689,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"FILTER \/ 100 GRAMMI","offer_id":59698623578457,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/5576\/1241\/files\/7_c5f96254-2c9b-4c59-af3d-36b7febff159.png?v=1791164911","url":"https:\/\/www.vannelli.coffee\/products\/ethiopia-ephtah-anaerobic","provider":"Vannelli Coffee","version":"1.0","type":"link"}