LE NOSTRE ORIGINI
Dalla Pasticceria di Famiglia alla Passione per il Caffè
Le origini: I fratelli Giacomo e Pietro Vannelli crescono immersi tra il profumo di brioches e il rumore delle tazzine nella Pasticceria Vannelli, attiva da oltre 60 anni. La storia comincia nel 1949 a Cortona, quando i nonni di Giacomo e Pietro fondano la Pasticceria Vannelli. Inizialmente nata nel centro storico di Cortona.
La seconda generazione, guidata dal padre dei ragazzi, porta avanti la tradizione mantenendo intatte le antiche ricette e infondendo nei figli il valore della precisione, della manualità e della cura maniacale per la materia prima.
L'infanzia: Giacomo si appassiona al mondo del caffè a soli 12-13 anni, osservando la lavorazione dietro al bancone e chiedendo al padre di insegnargli i primi segreti del mestiere. La gavetta e i successi: Seguono anni di esperienza in Italia e all'estero. Giacomo diventa tre volte Campione Italiano Baristi (2014, 2015, 2019), mentre Pietro si distingue come campione di Latte Art, diventando giovanissimo il primo europeo a vincere a 18 anni.
La Svolta del 2019: Separazione ma Continuità
Con il bagaglio di titoli nazionali e le semifinali mondiali, il bancone della pasticceria diventa troppo stretto per le loro ambizioni di ricerca. Nel 2019 i fratelli decidono di fare il grande salto: aprono la Vannelli Coffee & Academy esattamente di fronte alla pasticceria storica a Camucia
La pasticceria e la torrefazione oggi coesistono in un ecosistema perfetto: la prima continua a servire i dolci della tradizione, mentre la seconda seleziona e tosta i chicchi che riforniscono sia il locale di famiglia sia i mercati internazionali.