{"product_id":"las-lajas-anaerobic-honey","title":"LAS LAJAS ANAEROBIC HONEY","description":"\u003ch3 class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eRIBES ROSSO | PERA | PETALI DI ROSA | BALSAMICO |\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eIl \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eLas Lajas Yellow Diamond\u003c\/strong\u003e nasce dalla passione e dalla visione della famiglia Chacón, una delle storiche famiglie produttrici di caffè del Costa Rica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eLa storia della finca Las Lajas affonda le radici nel 1988, quando, dopo la scomparsa del padre di Oscar Chacón Solano, i 50 ettari di terreno di famiglia furono suddivisi tra i sei figli. Da quel momento, i fratelli Chacón decisero di intraprendere un nuovo percorso, orientato alla \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003equalità, alla tutela dell'ambiente, alla valorizzazione del lavoro e alla salvaguardia della cultura del caffè\u003c\/strong\u003e all'interno della propria comunità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eAll'inizio degli anni 2000, Oscar Chacón e Francisca Cubillo, rappresentanti della terza generazione della famiglia, scelgono di trasformare direttamente il caffè proveniente dalle proprie piantagioni, dando vita al \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eLas Lajas Ecological Benefit\u003c\/strong\u003e. L'obiettivo è ambizioso: raggiungere l'eccellenza e proporre sul mercato un caffè capace di distinguersi per identità e qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eNel 2006, un terremoto lasciò la zona di Sabanilla senza acqua ed elettricità per un lungo periodo, rendendo impossibile il tradizionale processo lavato. Quella che sembrava una difficoltà si trasformò in un'opportunità: la famiglia Chacón sperimentò il \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eprocesso naturale\u003c\/strong\u003e, aprendo una nuova strada che sarebbe diventata parte integrante della filosofia produttiva di Las Lajas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h x1c3i2sq x1gtpwm6 x7amdea x1i21sxh xladpa3 x1iykcro xma8rkl x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1fv8qjw x1a024ua x14l7nz5 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eYellow Diamond: tempo, precisione e carattere\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003ePer ottenere il \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eYellow Diamond\u003c\/strong\u003e, il caffè viene raccolto e spolpato mantenendo \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eil 100% della mucillagine\u003c\/strong\u003e sul chicco. Il caffè viene quindi trasferito in vasche per una \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003efermentazione anaerobica di 84 ore\u003c\/strong\u003e, un processo studiato per sviluppare e preservare la complessità aromatica del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eTerminata la fermentazione, il caffè viene trasferito su \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003eletti rialzati\u003c\/strong\u003e, dove procede lentamente con la fase di essiccazione per circa \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003e15–20 giorni\u003c\/strong\u003e. Un'asciugatura graduale e controllata permette di esaltare la struttura e la ricchezza del profilo in tazza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003eLe piantagioni si trovano tra \u003cstrong class=\"x7amdea\"\u003e1.500 e 1.700 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e, condizioni ideali per una maturazione lenta e per lo sviluppo di una materia prima di grande qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"x1yc453h xma8rkl xgoqxah xutxfr x1fie51u xgyxj25 x1xobyvs x1elgs31 x1fv8qjw xcy5tzr x1ht4adc xnvauns x1c2l018 x14l7nz5 xuw7688 x1pjt2rx x160d6zm xrxpjvj\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan class=\"x7amdea\"\u003eYellow Diamond è l'espressione di una famiglia che ha saputo trasformare una difficoltà in innovazione, facendo del tempo, della fermentazione e della cura artigianale gli strumenti per creare un caffè distintivo e di grande personalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vannelli Coffee","offers":[{"title":"FILTER \/ 200 GRAMMI","offer_id":59704596496729,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ESPRESSO \/ 200 GRAMMI","offer_id":59704596529497,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1064\/5576\/1241\/files\/Professional_product_photography_mockup_featuring_-1785492143910_122c7519-5f10-4a68-b2f3-731081d29f95.png?v=1785495640","url":"https:\/\/www.vannelli.coffee\/en\/products\/las-lajas-anaerobic-honey","provider":"Vannelli Coffee","version":"1.0","type":"link"}